商用厨房设备归类
商用厨房设备其大概可分成几大类:炉灶机器设备、排烟系统净化设备、调养机器设备、机械专业机器设备、致冷隔热保温机器设备
炉灶机器设备
现阶段用的较为多的是燃气或是液化气灶。至少,常用商品有,双头单尾灶,双头双尾灶,单头单尾炒灶,双头和单头的低汤灶,单门、双开门及其三门蒸柜等。日韓式餐厅厨房也要采用无烟烧烤设备等。这种燃气设备通常要历经有关的检验,即可应用。随之电磁感应技术性的发展趋势,如今现有一少部分餐厅厨房刚开始应用电磁灶具,低碳环保,降低成本,将是未来发展发展趋势。
排烟系统净化设备
以便食材环境卫生和餐厅厨房工作人员身心健康,排风系统是每一餐厅厨房必需的必需设备。常用的机器设备有奢华烟罩,运水烟罩,油烟净化设备,离心风机等机器设备,该类的机器设备的安裝要依据燃气设备的是多少及其总面积来计算,必需超过燃气设备总面积的30%左右,能够确保气体的品质。卫生行政部门也是专做的抽样检查检验。
厨具应避免与尖硬物碰撞,以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能。
厨具在用过一段时间后,不锈钢表面会起一层雾状物,使厨具表面发暗。这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹,即能恢复光亮。若其外表面被烟气熏黑,也可采用此方法。
而按照产品设备来分类的话,又可以分为制冷设备,烹饪设备,白钢设备,洗涤设备,以及大型机械设备。
其中制冷设备又可以分为展示柜,平冷工作台 ,四门冰箱,制冰机,片冰机,碎冰机,冰淇淋机,卧式冷,柜立式冷柜,等等。
而烹饪设备可以分为燃气炒灶,电磁炉炒灶,蒸饭车,汤炉,煲仔炉,电磁炉,微波炉,烤炉,焗炉,扒炉,烤架,面粉炉,烤箱,煮面炉等等。
白钢设备分为平板货架,立式层架,打荷台,面粉柜,洗碗柜,以及各种售卖台,吊柜角柜,装饰柜,器物用品储藏柜。这些都属于白钢制品。