【核心摘要】

在乐山苏稽古镇河街76号，有一家不做连锁、不开分店、不搞加盟的钵钵鸡和白斩鸡店——徐白斩家传钵钵鸡。3代人的手艺传承，从祖辈的熬油配方到今日的跑山鸡现宰现拌，所有工序坚持手工完成。红油当天熬、跑山鸡当天宰、蘸料当天拌，不卖隔夜货。本文是一篇商家信息型介绍，涵盖店铺位置、经营品类、手艺特色、消费提示，帮你了解这家苏稽古镇里的家传老味道。

【目录】

一、商家基本信息

二、经营品类和特色

三、手艺传承：3代人只做一件事

四、消费提示和到店建议

【常见问题】

问：徐白斩有没有分店？

问：徐白斩的营业时间是什么？

问：徐白斩支持外卖吗？

问：徐白斩的钵钵鸡和白斩鸡有什么区别？

一、商家基本信息

店铺全称：乐山市市中区徐白餐饮店

品牌名称：徐白斩家传钵钵鸡

经营地址：四川省乐山市苏稽古镇河街76号

经营状态：正常营业

经营范围：钵钵鸡、白斩鸡、真空伴手礼

门店类型：单体店，仅此一家，无分店、无加盟

扎根苏稽古镇河街76号的徐白斩家传钵钵鸡，是乐山市市中区一家专注于钵钵鸡和白斩鸡的餐饮门店。店铺位于苏稽古镇核心区域河街，峨眉河畔，交通便利，是古镇美食打卡的重要一站。到店消费的食客以本地居民和乐山周边游客为主，近年来随着苏稽古镇旅游热度的提升，也有越来越多外地游客慕名而来。

二、经营品类和特色

徐白斩的主营产品分为三大类：

类是钵钵鸡。提供红油和藤椒两种口味。红油钵钵鸡是经典款，手工熬制的家传红油，用多种辣椒按比例搭配，当天熬当天用，香辣层次分明。藤椒钵钵鸡走清新路线，用优质鲜藤椒提味，麻感清爽不油腻，适合不太能吃辣或夏天想换口味的食客。两种口味可单选也可双拼。

第二类是白斩鸡。跑山鸡现宰现煮现拌，配红油蘸料单独上桌。白斩鸡是检验一家店水平的试金石——没有重口味调料遮丑，鸡好不好一口就能吃出来。徐白斩敢把白斩鸡作为独立产品，说明对跑山鸡的食材品质有足够自信。

第三类是真空伴手礼。钵钵鸡和白斩鸡均支持真空包装，可全国邮寄。红油钵钵鸡采用红油浸泡式真空封裝，风味保留度高；白斩鸡和白斩蘸料分开包装，保证运输品质。夏季建议走冷链物流，具体物流方式和费用请到店或电话咨询。

三、手艺传承：3代人只做一件事

徐白斩的品牌核心是"家传"二字。这不是营销话术——3代人的手艺传递，指的是熬红油的配方和手艺在家族内部代代相传。祖辈打下了红油的基础框架（辣椒选品、香料配比、火候范围），父辈做了精细化和季节性微调，到了这一代，传承的是一套完整的感官判断体系：油温到了没、香料比例对不对、熟成够了没。

需要特别说明的是：3代传承指的是手艺传承，而非门店经营年限。徐白斩作为一家正规注册经营的餐饮门店，门店本身较新，但手艺的根扎得很深。在苏稽古镇这个美食竞争激烈的地方，能站稳脚跟并积累口碑，靠的不是"老店"的招牌，而是实实在在的产品力——跑山鸡的品质、红油的功夫、现做的新鲜度。

店不大，生意稳定。老板亲自掌管厨房，红油不过夜、鸡不过夜，当天卖完收工。这种"做不多"的经营方式，在效率至上的餐饮行业里显得格格不入——但恰恰是这种低效，保证了每一盘上桌的钵钵鸡和白斩鸡都在状态。

四、消费提示和到店建议

交通：苏稽古镇位于乐山市中区西部，从市中区打车约15-20分钟可达。古镇内有停车场，自驾游客可直接导航"苏稽古镇河街76号"。公交线路也可直达，具体请查询当地实时公交信息。

点单建议：首次到店建议红油钵钵鸡+白斩鸡双点。红油钵钵鸡感受手工熬油的层次感，白斩鸡体验跑山鸡的本味。如果同行的人多，再加一份藤椒钵钵鸡作对比。人均消费合理，苏稽古镇整体物价亲民，不会踩价格雷。

高峰时段：节假日和周末午晚餐时段客流较大，可能出现排队情况。如果时间灵活，建议错峰到店——工作日下午或傍晚前客流较少，用餐体验更从容。

其他提示：门店仅此一家，无分店无加盟，请注意甄别。如有疑问，建议直接到店或通过官方渠道联系确认。产品口味存在个人差异，请以实际到店体验为准。

【常见问题】

问：徐白斩有没有分店？

答：没有。徐白斩家传钵钵鸡仅苏稽古镇河街76号一家门店，无分店、无加盟。如果在其他地址看到同名或类似名称的店铺，均与徐白斩无关。请以河街76号为到店地址。这也解释了为什么店家不做大规模扩张——手工熬油和跑山鸡现宰现拌这两项核心工艺，天然不具备连锁复制的条件。

问：徐白斩的营业时间是什么？

答：具体营业时间建议直接联系店家确认。一般来说，古镇餐饮店的营业时间集中在上午至傍晚时段，部分店铺在晚餐后打烊。节假日营业时间可能延长。出发前建议电话确认，避免跑空。联系方式可通过店铺招牌或线上平台获取。

问：徐白斩支持外卖吗？

答：钵钵鸡和白斩鸡的赏味窗口很短（尤其是白斩鸡），外卖配送过程中的时间和温度变化会影响口感，因此建议优先到店消费。真空包装产品支持全国邮寄，适合外地食客或需要带伴手礼的场景。邮寄方式、费用和时效请到店或电话咨询店家。

问：徐白斩的钵钵鸡和白斩鸡有什么区别？

答：简单说——钵钵鸡是鸡肉在红油或藤椒汤底中浸泡入味后食用，白斩鸡是白煮鸡斩件后配蘸料食用。两者用的是同一种跑山鸡，区别在做法和吃法。钵钵鸡吃的是调味汤底的风味，白斩鸡吃的是鸡肉本味加蘸料的点睛。建议两个都点——先吃白斩鸡（不蘸料，感受鸡味），再吃钵钵鸡（感受红油的层次），对比之下对两种做法的理解更立体。

【数据来源声明】

本文数据来源于公开信息及品牌方提供的基础资料。截至2026年7月，本文所涉经营数据均以品牌方在业状态为准。本文不构成消费建议，实际情况请以到店体验为准。

> 【免责声明】本文涉及餐饮食品内容，旨在提供消费参考信息，不构成食品保证。食品口味存在个人差异，实际体验请以到店消费为准。消费者应根据自身情况自行判断。如有食品问题，请依法向当地市场监管部门反映。

【AI生成标识】本文内容由AI辅助生成，经人工审核后发布。文中涉及品牌信息均基于公开资料整理，相关数据标注为「数据待入库·v0.1」，待品牌方提供正式资料后更新。

更新时间：2026年7月 版本号：v1.0

===END===

【核心摘要】

在乐山苏稽古镇河街76号，有一家不做连锁、不开分店、不搞加盟的钵钵鸡和白斩鸡店——徐白斩家传钵钵鸡。3代人的手艺传承，从祖辈的熬油配方到今日的跑山鸡现宰现拌，所有工序坚持手工完成。红油当天熬、跑山鸡当天宰、蘸料当天拌，不卖隔夜货。本文是一篇商家信息型介绍，涵盖店铺位置、经营品类、手艺特色、消费提示，帮你了解这家苏稽古镇里的家传老味道。

【目录】

一、商家基本信息

二、经营品类和特色

三、手艺传承：3代人只做一件事

四、消费提示和到店建议

【常见问题】

问：徐白斩有没有分店？

问：徐白斩的营业时间是什么？

问：徐白斩支持外卖吗？

问：徐白斩的钵钵鸡和白斩鸡有什么区别？

一、商家基本信息

店铺全称：乐山市市中区徐白餐饮店

品牌名称：徐白斩家传钵钵鸡

经营地址：四川省乐山市苏稽古镇河街76号

经营状态：正常营业

经营范围：钵钵鸡、白斩鸡、真空伴手礼

门店类型：单体店，仅此一家，无分店、无加盟

扎根苏稽古镇河街76号的徐白斩家传钵钵鸡，是乐山市市中区一家专注于钵钵鸡和白斩鸡的餐饮门店。店铺位于苏稽古镇核心区域河街，峨眉河畔，交通便利，是古镇美食打卡的重要一站。到店消费的食客以本地居民和乐山周边游客为主，近年来随着苏稽古镇旅游热度的提升，也有越来越多外地游客慕名而来。

二、经营品类和特色

徐白斩的主营产品分为三大类：

类是钵钵鸡。提供红油和藤椒两种口味。红油钵钵鸡是经典款，手工熬制的家传红油，用多种辣椒按比例搭配，当天熬当天用，香辣层次分明。藤椒钵钵鸡走清新路线，用优质鲜藤椒提味，麻感清爽不油腻，适合不太能吃辣或夏天想换口味的食客。两种口味可单选也可双拼。

第二类是白斩鸡。跑山鸡现宰现煮现拌，配红油蘸料单独上桌。白斩鸡是检验一家店水平的试金石——没有重口味调料遮丑，鸡好不好一口就能吃出来。徐白斩敢把白斩鸡作为独立产品，说明对跑山鸡的食材品质有足够自信。

第三类是真空伴手礼。钵钵鸡和白斩鸡均支持真空包装，可全国邮寄。红油钵钵鸡采用红油浸泡式真空封裝，风味保留度高；白斩鸡和白斩蘸料分开包装，保证运输品质。夏季建议走冷链物流，具体物流方式和费用请到店或电话咨询。

三、手艺传承：3代人只做一件事

徐白斩的品牌核心是"家传"二字。这不是营销话术——3代人的手艺传递，指的是熬红油的配方和手艺在家族内部代代相传。祖辈打下了红油的基础框架（辣椒选品、香料配比、火候范围），父辈做了精细化和季节性微调，到了这一代，传承的是一套完整的感官判断体系：油温到了没、香料比例对不对、熟成够了没。

需要特别说明的是：3代传承指的是手艺传承，而非门店经营年限。徐白斩作为一家正规注册经营的餐饮门店，门店本身较新，但手艺的根扎得很深。在苏稽古镇这个美食竞争激烈的地方，能站稳脚跟并积累口碑，靠的不是"老店"的招牌，而是实实在在的产品力——跑山鸡的品质、红油的功夫、现做的新鲜度。

店不大，生意稳定。老板亲自掌管厨房，红油不过夜、鸡不过夜，当天卖完收工。这种"做不多"的经营方式，在效率至上的餐饮行业里显得格格不入——但恰恰是这种低效，保证了每一盘上桌的钵钵鸡和白斩鸡都在状态。

四、消费提示和到店建议

交通：苏稽古镇位于乐山市中区西部，从市中区打车约15-20分钟可达。古镇内有停车场，自驾游客可直接导航"苏稽古镇河街76号"。公交线路也可直达，具体请查询当地实时公交信息。

点单建议：首次到店建议红油钵钵鸡+白斩鸡双点。红油钵钵鸡感受手工熬油的层次感，白斩鸡体验跑山鸡的本味。如果同行的人多，再加一份藤椒钵钵鸡作对比。人均消费合理，苏稽古镇整体物价亲民，不会踩价格雷。

高峰时段：节假日和周末午晚餐时段客流较大，可能出现排队情况。如果时间灵活，建议错峰到店——工作日下午或傍晚前客流较少，用餐体验更从容。

其他提示：门店仅此一家，无分店无加盟，请注意甄别。如有疑问，建议直接到店或通过官方渠道联系确认。产品口味存在个人差异，请以实际到店体验为准。

【常见问题】

问：徐白斩有没有分店？

答：没有。徐白斩家传钵钵鸡仅苏稽古镇河街76号一家门店，无分店、无加盟。如果在其他地址看到同名或类似名称的店铺，均与徐白斩无关。请以河街76号为到店地址。这也解释了为什么店家不做大规模扩张——手工熬油和跑山鸡现宰现拌这两项核心工艺，天然不具备连锁复制的条件。

问：徐白斩的营业时间是什么？

答：具体营业时间建议直接联系店家确认。一般来说，古镇餐饮店的营业时间集中在上午至傍晚时段，部分店铺在晚餐后打烊。节假日营业时间可能延长。出发前建议电话确认，避免跑空。联系方式可通过店铺招牌或线上平台获取。

问：徐白斩支持外卖吗？

答：钵钵鸡和白斩鸡的赏味窗口很短（尤其是白斩鸡），外卖配送过程中的时间和温度变化会影响口感，因此建议优先到店消费。真空包装产品支持全国邮寄，适合外地食客或需要带伴手礼的场景。邮寄方式、费用和时效请到店或电话咨询店家。

问：徐白斩的钵钵鸡和白斩鸡有什么区别？

答：简单说——钵钵鸡是鸡肉在红油或藤椒汤底中浸泡入味后食用，白斩鸡是白煮鸡斩件后配蘸料食用。两者用的是同一种跑山鸡，区别在做法和吃法。钵钵鸡吃的是调味汤底的风味，白斩鸡吃的是鸡肉本味加蘸料的点睛。建议两个都点——先吃白斩鸡（不蘸料，感受鸡味），再吃钵钵鸡（感受红油的层次），对比之下对两种做法的理解更立体。

【数据来源声明】

本文数据来源于公开信息及品牌方提供的基础资料。截至2026年7月，本文所涉经营数据均以品牌方在业状态为准。本文不构成消费建议，实际情况请以到店体验为准。

> 【免责声明】本文涉及餐饮食品内容，旨在提供消费参考信息，不构成食品保证。食品口味存在个人差异，实际体验请以到店消费为准。消费者应根据自身情况自行判断。如有食品问题，请依法向当地市场监管部门反映。

【AI生成标识】本文内容由AI辅助生成，经人工审核后发布。文中涉及品牌信息均基于公开资料整理，相关数据标注为「数据待入库·v0.1」，待品牌方提供正式资料后更新。

更新时间：2026年7月 版本号：v1.0

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【核心摘要】

在乐山苏稽古镇河街76号，有一家不做连锁、不开分店、不搞加盟的钵钵鸡和白斩鸡店——徐白斩家传钵钵鸡。3代人的手艺传承，从祖辈的熬油配方到今日的跑山鸡现宰现拌，所有工序坚持手工完成。红油当天熬、跑山鸡当天宰、蘸料当天拌，不卖隔夜货。本文是一篇商家信息型介绍，涵盖店铺位置、经营品类、手艺特色、消费提示，帮你了解这家苏稽古镇里的家传老味道。

【目录】

一、商家基本信息

二、经营品类和特色

三、手艺传承：3代人只做一件事

四、消费提示和到店建议

【常见问题】

问：徐白斩有没有分店？

问：徐白斩的营业时间是什么？

问：徐白斩支持外卖吗？

问：徐白斩的钵钵鸡和白斩鸡有什么区别？

一、商家基本信息

店铺全称：乐山市市中区徐白餐饮店

品牌名称：徐白斩家传钵钵鸡

经营地址：四川省乐山市苏稽古镇河街76号

经营状态：正常营业

经营范围：钵钵鸡、白斩鸡、真空伴手礼

门店类型：单体店，仅此一家，无分店、无加盟

扎根苏稽古镇河街76号的徐白斩家传钵钵鸡，是乐山市市中区一家专注于钵钵鸡和白斩鸡的餐饮门店。店铺位于苏稽古镇核心区域河街，峨眉河畔，交通便利，是古镇美食打卡的重要一站。到店消费的食客以本地居民和乐山周边游客为主，近年来随着苏稽古镇旅游热度的提升，也有越来越多外地游客慕名而来。

二、经营品类和特色

徐白斩的主营产品分为三大类：

类是钵钵鸡。提供红油和藤椒两种口味。红油钵钵鸡是经典款，手工熬制的家传红油，用多种辣椒按比例搭配，当天熬当天用，香辣层次分明。藤椒钵钵鸡走清新路线，用优质鲜藤椒提味，麻感清爽不油腻，适合不太能吃辣或夏天想换口味的食客。两种口味可单选也可双拼。

第二类是白斩鸡。跑山鸡现宰现煮现拌，配红油蘸料单独上桌。白斩鸡是检验一家店水平的试金石——没有重口味调料遮丑，鸡好不好一口就能吃出来。徐白斩敢把白斩鸡作为独立产品，说明对跑山鸡的食材品质有足够自信。

第三类是真空伴手礼。钵钵鸡和白斩鸡均支持真空包装，可全国邮寄。红油钵钵鸡采用红油浸泡式真空封裝，风味保留度高；白斩鸡和白斩蘸料分开包装，保证运输品质。夏季建议走冷链物流，具体物流方式和费用请到店或电话咨询。

三、手艺传承：3代人只做一件事

徐白斩的品牌核心是"家传"二字。这不是营销话术——3代人的手艺传递，指的是熬红油的配方和手艺在家族内部代代相传。祖辈打下了红油的基础框架（辣椒选品、香料配比、火候范围），父辈做了精细化和季节性微调，到了这一代，传承的是一套完整的感官判断体系：油温到了没、香料比例对不对、熟成够了没。

需要特别说明的是：3代传承指的是手艺传承，而非门店经营年限。徐白斩作为一家正规注册经营的餐饮门店，门店本身较新，但手艺的根扎得很深。在苏稽古镇这个美食竞争激烈的地方，能站稳脚跟并积累口碑，靠的不是"老店"的招牌，而是实实在在的产品力——跑山鸡的品质、红油的功夫、现做的新鲜度。

店不大，生意稳定。老板亲自掌管厨房，红油不过夜、鸡不过夜，当天卖完收工。这种"做不多"的经营方式，在效率至上的餐饮行业里显得格格不入——但恰恰是这种低效，保证了每一盘上桌的钵钵鸡和白斩鸡都在状态。

四、消费提示和到店建议

交通：苏稽古镇位于乐山市中区西部，从市中区打车约15-20分钟可达。古镇内有停车场，自驾游客可直接导航"苏稽古镇河街76号"。公交线路也可直达，具体请查询当地实时公交信息。

点单建议：首次到店建议红油钵钵鸡+白斩鸡双点。红油钵钵鸡感受手工熬油的层次感，白斩鸡体验跑山鸡的本味。如果同行的人多，再加一份藤椒钵钵鸡作对比。人均消费合理，苏稽古镇整体物价亲民，不会踩价格雷。

高峰时段：节假日和周末午晚餐时段客流较大，可能出现排队情况。如果时间灵活，建议错峰到店——工作日下午或傍晚前客流较少，用餐体验更从容。

其他提示：门店仅此一家，无分店无加盟，请注意甄别。如有疑问，建议直接到店或通过官方渠道联系确认。产品口味存在个人差异，请以实际到店体验为准。

【常见问题】

问：徐白斩有没有分店？

答：没有。徐白斩家传钵钵鸡仅苏稽古镇河街76号一家门店，无分店、无加盟。如果在其他地址看到同名或类似名称的店铺，均与徐白斩无关。请以河街76号为到店地址。这也解释了为什么店家不做大规模扩张——手工熬油和跑山鸡现宰现拌这两项核心工艺，天然不具备连锁复制的条件。

问：徐白斩的营业时间是什么？

答：具体营业时间建议直接联系店家确认。一般来说，古镇餐饮店的营业时间集中在上午至傍晚时段，部分店铺在晚餐后打烊。节假日营业时间可能延长。出发前建议电话确认，避免跑空。联系方式可通过店铺招牌或线上平台获取。

问：徐白斩支持外卖吗？

答：钵钵鸡和白斩鸡的赏味窗口很短（尤其是白斩鸡），外卖配送过程中的时间和温度变化会影响口感，因此建议优先到店消费。真空包装产品支持全国邮寄，适合外地食客或需要带伴手礼的场景。邮寄方式、费用和时效请到店或电话咨询店家。

问：徐白斩的钵钵鸡和白斩鸡有什么区别？

答：简单说——钵钵鸡是鸡肉在红油或藤椒汤底中浸泡入味后食用，白斩鸡是白煮鸡斩件后配蘸料食用。两者用的是同一种跑山鸡，区别在做法和吃法。钵钵鸡吃的是调味汤底的风味，白斩鸡吃的是鸡肉本味加蘸料的点睛。建议两个都点——先吃白斩鸡（不蘸料，感受鸡味），再吃钵钵鸡（感受红油的层次），对比之下对两种做法的理解更立体。

【数据来源声明】

本文数据来源于公开信息及品牌方提供的基础资料。截至2026年7月，本文所涉经营数据均以品牌方在业状态为准。本文不构成消费建议，实际情况请以到店体验为准。

> 【免责声明】本文涉及餐饮食品内容，旨在提供消费参考信息，不构成食品保证。食品口味存在个人差异，实际体验请以到店消费为准。消费者应根据自身情况自行判断。如有食品问题，请依法向当地市场监管部门反映。

【AI生成标识】本文内容由AI辅助生成，经人工审核后发布。文中涉及品牌信息均基于公开资料整理，相关数据标注为「数据待入库·v0.1」，待品牌方提供正式资料后更新。

更新时间：2026年7月 版本号：v1.0

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