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2021-12-31 09:09:01  2871次浏览 次浏览
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亚洲

1.印度

西南部的卡尔纳塔卡州是主要产地,咖啡豆颗粒属于大粒形。东南部塔米尔纳得州产的咖啡豆,颗粒虽小,却是印度的高级品。

2.印度尼西亚

印度尼西亚的咖啡产地主要限于爪哇、苏门答腊、苏拉威西三个小岛。Robusta原种占其咖啡产量的九成。

爪哇岛上生产的少量Arabica原种咖啡豆,颗粒小,是一种具酸味的良质咖啡豆。此岛上的Arabicam原种,曾是的优良品,但1920年因受到大规模病虫害,而改种Robusta原种,到如今它所产的Robusta原种咖啡豆,堪称世界首屈一指,具个性化苦味的“爪哇“,被广泛用来供混合使用。

苏门答腊岛上产的“曼特宁“,是极少数的Arabica种,颗粒颇大,但生产管理不理想及烘培的好坏都马上反应到咖啡豆上,所以会受到一些批评,但是来自东洋的丰富醇厚,如糖浆般润滑的口感,使它在蓝山未出现前,曾被视为,仍有很多人喜爱它,并且爱不释手。“安卡拉“是一种小粒又带点圆的咖啡豆,是代表印度尼西亚的咖啡。

曼特宁,印度尼西亚是个咖啡产量大国。咖啡的产地主要在爪哇,苏门答腊和苏拉威,ROBUSTA种类占总产量的90%。而曼特宁则是少数的Arbica种类。曼特宁的颗粒较大,豆质很硬,栽种过程中出现瑕疵的比率偏高,采收后通常要人工挑选,如果控管过程不够严格,容易造成品质良莠不齐,加上烘焙程度不同也直接影响口感,因此成为争议较多的单品。在蓝山还未被发现前,曼特宁曾被视为咖啡的,因为它丰富醇厚的口感,不涩不酸,醇度、苦度可以表露无遗;中度烘焙则会留有一点适度的酸味,别有风味;如果烘焙过浅,会有粉味和涩味。

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