八胡鲶鱼学名叫：梭边鱼又叫斑点叉尾鮰，原产于北美。自贡本地也叫做钳鱼。其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，营养价值，具有大鲜、大补的特点.八须鲇鱼以细小的游离动物为食。成鱼长150公分，腹围5公分，一般重30—50克；头腹像鲇鱼；身尾像泥鳅；背灰褐色；腹乳白色；无鳞片，单椎柱，腹肋骨痿缩。因肉质特别细嫩，味道鲜美而著称。 八须鲇鱼的独特在于有八条触须。通常用来做成煲仔菜，尤适合用榨菜来焖制，以吊出其鲜味，吃时钳鱼鲜美嫩滑，别有一番滋味。
八胡鲶鱼的头部比中国鲶鱼更方形，体型大，呈锥形。胸鳍是一种硬刺，身体侧面有黑点和灰白色的云状斑点。胸部和腹部是白色的，嘴巴是裂开的。因为它除了痰外还有一个辅助呼吸器，它可以直接从空气中吸收氧气。
它可以密集喂养，生长快，产量高。因为八胡鲶鱼能抵抗缺氧，所以它也是一种底层鱼。有集群习惯，因此它们可以大密度提升。平均英亩的库存量为6000-7000。只要饲料充足，每月重量可增加150克，单体重量可在4个月内达到500-750克。