食堂承包托管意味着责任的承担，对于负责的餐饮企业来说，食品问题是关系到大众切身利益的大事，是需要严抓的。餐饮企业抓好食品可以从以下方面入手：
1.树立正确的领导理念，建立严格的管理制度。领导理念是一家企业的核心，在正确的，健康的，向上的理念的领导下，企业才会朝着好的方向发展。对于餐饮企业来说，好的理念对于食品至关重要。无规矩则不成方圆，严格完善的规章制度也是食品的重要保障。制度完善了，严格了，各环节的漏洞才会减少，食品也才能得到大限度的保障。
2.从食物来源上入手。承包食堂的餐饮企业将承担着众人的就餐问题，在食物原材料的选择上要特别注意，不能选用存在隐患的食物。很多出现食品问题的事件通常是在食物原材料选用的环节上出了问题，在此环节要把严。
3.从食物加工过程入手。食物的加工过程也是非常容易出问题的环节，当食物在加工过程中受到污染时，则会导致例如食物中毒的事件发生。现在正处于炎热的夏季，食物加工时更容易变质或被污染，如何做好餐具的，防止食物变质等都是非常重要的。