牛奶全套生产线小型牦牛奶生产线，纯牛奶是指不添加任何的水和其他成分，从母牛身上挤出来的牛奶，纯牛奶通过巴氏之后又称之为鲜牛奶，牛奶经过85度的，降温到4度之后灌装冷藏，低温冷藏下的鲜牛奶保质期2-7天，一般鲜牛奶讲究的“现场加工，现场销售”，公司生产全套的鲜牛奶加工设备。

牛奶的主要目的是牛奶中对人体有害的大肠杆菌，牛奶的采用低温，温度升到85度保持半个小时，目前市场上的牛奶分为很多种，有的标注为纯牛奶，有的标注为鲜牛奶，有的是乳酸饮料等等，不同的纯牛奶，其加工工艺是不同的，那么纯牛奶的加工工艺是怎么样的呢?

纯牛奶加工工艺流程大致流程

原料奶检验——净乳——冷却贮存——巴氏——冷却贮存——配料——均质——超高温——无菌灌装——装箱——保温试验——出厂。

巴氏奶按照强度可以分为以下4类：

低温长时间乳，牛乳经62-65度，30min保温，在这种温度下，乳中的病原菌，尤其是耐热性较强的结核菌都被杀死。

高温短时间乳，通常采用72-75度，15s，由于受热时间短，热变性 现象很少，风味有浓厚感，无蒸煮味。

超高温乳，一般采用120-150度，0.5-8s，由于耐热性都被杀死。故保存性明显提高，但原料乳质量不良，则易形成软凝块和器内挂乳石等，由于时间短。故风味、性状和营养价值与普通乳相比无差异。

乳，乳可以分为两类，一类为后无菌包装，另一类为把后的乳装入容器中，再用110-120的，10-20min加压。

好的巴氏奶有两种方式，一种是袋装另一种是瓶装，瓶装的话投资成本大，如果是打产量生产奶瓶不能二次利用，采用袋装运输方便，投资成本少，采用巴氏法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的高温，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。经过离心净乳、标准化、均质、和冷却，以液体状态灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。

巴氏菌乳的生产

一般在巴氏菌乳的生产过程中，冷却、离心净乳和巴氏是必须的阶段。巴氏的目的首先是杀死引起人类疾病的所有微生物，经巴氏的产品必须完全没有致病微生物。从杀死微生物的观点来看，牛乳的热处理强度越强越好。但是，强烈的热处理对牛乳外观、味道和营养价值会产生不良后果。如牛乳中的蛋白质在高温下将变性；强烈的加热使牛乳味道改变，首先是出现“蒸煮味”，然后是焦味。因此，时间和温度组合的选择必须考虑到微生物和产品质量两方面，以达到很好的效果。

巴氏奶是一种“低温牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已经杀死，但还会保留其他一些微生物，因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销售、存储等各个 环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏，防止里面的微生物“活跃”起来。因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。

巴氏奶的保存

巴氏奶的保质期比较短，一般为7天左右。南方天气较热，尤其进入夏季，这对巴氏奶都是挑战，消费者在购买、保存和饮用巴氏奶时，一定要注意牛奶的保质。如果发现纸盒有“胀包”现象，牛奶已经变质，一定不能饮用。所以在选购时要特别注意保存条件，任何一个环节的疏漏都会导致的重生和牛奶的变质。