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赛西维烘焙学校分享冰激凌面包

2019-09-29 09:53   279次浏览
价 格: ¥ 3380

1. 高粉245克,奶粉5克,酵母3克,糖30克,盐2克,牛奶125克,全蛋液35克放入面包机桶中,和成面团

2. 加入黄油将面团揉至扩展,发酵至2倍大

3. 排气后分割成6等份,每份约75克,滚圆松驰15分钟

4. 取一份面团擀开

5. 翻面后上下各向中线折叠

6. 再次对折将捏紧收口

7. 收口向下排入烤盘,我的烤盘小,只能放5个,另外一个包了豆沙炸了,进行发酵至两倍大

8. 表面刷打散的全蛋液,将装饰用泡芙面糊挤S型

9. 预热180度的烤箱中层,烤20分钟左右至上色,出炉立即脱模晾凉后密封。

10. 食用前从中间纵向划开,在刀口处用菊花嘴挤入馅料,撒少许糖粉。

11. 制作装饰用泡芙面糊: 黄油、水、少许盐煮沸

12. 一次性倒入过筛的高粉迅速搅拌均匀,约半分钟,离火继续搅拌至微温

13. 加入蛋液按压(我直接用手)搅拌成均匀的面糊,装入保鲜袋

14. 夹馅的做法: 黄油软化加糖粉打发至体积膨松颜色发白

15. 加入蜂蜜搅拌均匀

16. 加入奶粉,加入淡奶油搅拌至顺滑,无奶粉颗粒,使用前可冷藏20分钟左右口感更好

赛西维烘焙学校

地址:东莞市万江赵屋村桃园雅居二楼悦尚广场(赛西维烘焙学校)

联系:海燕老师

手机:13412398913

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