产品名称:碱水德式面包
材料配方：
· 高筋面粉350g
· 低筋面粉150g
· 砂糖25g
· 盐9g
· 酵母3g
· 牛奶320g
装饰碱水：
· 水500
· 烘焙碱15
表面装饰：
烘焙盐适量
产品制作过程
1、将是所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性。
2、立即分割成50克一个滚圆松弛20分钟。
3、将面团排气压平。
4、对折。
5、卷成圆柱形。
6、搓成长条形。
7、绕成8字形。（如图）
8、卷材橄榄形。
9、放入烤盘。
10、室温30℃发酵40分钟，冰箱冷冻15分钟。
11、放入碱水中侵泡50秒。
12、侵泡好，表面划上刀口，撒上烘焙盐。
13、以烤箱温度上火210℃下火190℃，烘烤15分钟。