对厨房垃圾应做分类处理,根据需要应做垃圾洗涤处理。对厨房垃圾进行完全处理后,应完全盖好。餐厅废弃的垃圾应妥善处理,妥善存放在垃圾房内。餐厅厨房应随时扫除剩余的垃圾。以上处理后的垃圾应及时放置在垃圾箱中。
众所周知酒店厨房设备是指，供我们烹饪煮饭运用的设备工具。其间包含：餐具类：碗、筷子、盘子等。炉台灶具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱等。加工处理工具类：和面机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。清洗工具类：清洗作业台、洗碗槽或是洗碗机，碗柜等。以及贮存食物原料器具和半成品贮存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。跟着人们的生活质量进步，酒店厨房设备遍及现已不锈钢化了，首要是为了能够到达卫生和健康的要求。
现代化酒店的厨房布局与装修跟着社会经济开展的，餐饮业的开展在近几年是处在迅速开展的前沿，面积越来越大，装修档次越来越高，但是一起存在的厨房设备和装修的标准却开展得很缓慢，上面就是我说的关于厨房设备布局的准则，厨房设备布局如果规划得不合理，就会形成后厨人员作业混乱，穿插打架，功率低下，原材料无法进行科学的管理。
了解热效率：热效率是衡量一个灶是否节能的重要指标，燃气行业都是以这个指标来衡量灶具是否节能的 ，而且一定要专业的第三方出具的检测报告为准，一般热效率在70%以上的节能灶就是不错的选择了。